Raya just ended but you’re still thinking of the delicious taste of the dishes? Especially the taste of the flavour some juicy Ayam Goreng Berempah? Mazola to the rescue! Here’s the recipe of super yummy Ayam Goreng Berempah below

Recipe below

Ingredients:

6 chicken whole legs, cut into medium size pieces
2 tbsp all-purpose flour, to remove poultry smell
2 stalks curry leaves
Mazola Oil
1 tbsp chili paste, ground dried chilies
½ tsp turmeric powder
3 tbsp salt, 2-3 tbsp, adjusted to taste
1 tsp sugar
3 tbsp corn flour
1 egg, slightly beaten
2 tbsp meat curry powder
Coarsely Ground Ingredients
2 inch ginger, skinned
6 cloves garlic, skinned
12 shallots, skinned
6 lemongrass
3 tbsp water
Finely Ground Ingredients
1½ tbsp coriander powder
1½ tbsp fennel powder
1 tbsp cumin powder

Instructions

• First clean the chicken. Wash, coat and rub all-purpose flour into chicken. Then rinse and drain well.
• Cut the chicken into medium size pieces or as desired.
• Blend coarsely lemongrass, shallots, garlic and ginger. Add a little water when grinding. Transfer into a bowl and set aside for later use.
• Next, blend finely the coriander, fennel seeds and cumin seeds. You can also choose to buy these spices in powdered form.
• Mix well all coarsely and finely ground spices, chili paste and turmeric powder in a bowl. Then mix in one egg.
• Followed by curry leaves and corn flour. Mix everything until well combined. Add salt and sugar to taste.
• Then add the fresh herb paste into the chicken pieces. Mix with your hands until chicken is thoroughly covered with the aromatic spices and seasoning.
• A long and sufficient marinating time is quite important so cover with plastic wrap and leave to marinate in the refrigerator for several hours, preferably overnight.
• Remove the marinated chicken from the refrigerator 1 hour before frying to bring the chicken to room temperature so the inside of chicken meat isn’t cold. Otherwise, we will end up with meat that is burnt on the outside but raw on the inside.
• Heat up enough Mazola oil to fry the chicken over high heat. Oil is ready for frying when oil bubbles appear around the stick.
• When oil is ready, fry some stalks of curry leaves for about 2-3 minutes over medium to low heat. Curry leaves release a strong curry-like fragrance with a citrus overtone. Remove them and set aside for garnishing later.
• Next, put in marinated chicken into the curry leaves infused hot oil, piece by piece. In batches, deep fry for 15 to 20 minutes until chicken is crispy, golden brown in colour and juices run clear.
• Once done, remove the fried chicken from oil using strainer. Also remove the fried spiced crumbs from the oil and set aside to drain off excess oil. Do not throw away these spiced crumbs as that is one of the tastiest part.
• Serve them hot garnished with the fried curry leaves and crispy fried spiced crumbs for extra flavour.

Enjoy

Kelazatan makanan Malaysia memang tidak dapat dinafikan tapi memasaknya sendiri dapat menjamin nutrisi dan kesihatan anda😍  Penggunaan minyak masak MAZOLA bukan saja menjadikan masakan anda lazat tapi juga menjadikannya sihat🤩💪 Ini resipi Ayam Goreng Berempah untuk anda hari ini❗ 

BAHAN-BAHAN

• 6 seluruh bahagian kaki ayam, potong dalam saiz sederhana 
• 2 sudu besar tepung serbaguna, untuk membuang bau 
• 2 tangkai daun kari 
• Minyak mazola 
• 1 sudu besar pes cili, cili kering hancur 
• ½ sudu kecil serbuk kunyit  
• 3 sudu besar garam, atau mengikut cita rasa 
• 1 sudu kecil gula  
• 3 sudu besar tepung jagung  
• 1 telur, dikacau 
• 2 sudu besar serbuk kari daging  

Bahan dikisar kasar:

• 2 inci halia, dikupas 
• 6 ulas bawang putih, dikupas  
• 12 bawang merah, dikupas 
• 6 serai 
• 3 sudu besar air 

Bahan dikisar halus:

• 1 ½ sudu besar serbuk ketumbar  
• 1 ½ sudu besar serbuk adas  
• 1 sudu besar serbuk jintan manis  

CARA PENYEDIAAN

1. Cuci, salutkan dan sapu tepung serbaguna pada ayam. Kemudian cuci dan keringkan dengan baik. Potong ayam dalam saiz sederhana atau mengikut cita rasa. 
2. Kisar secara kasar serai, bawang merah, bawang putih dan halia. Tambahan sedikit air ketika mengisar. Masukkan ke dalam mangkuk dan simpan untuk kegunaan nanti. 
3. Seterusnya, kisar dengan halus biji ketumbar, adas dan jintan manis. Anda juga boleh membeli rempah ini dalam bentuk serbuk tanpa mengisar. 
4. Gaul dengan sebati bahan yang dikisar halus, dikisar kasar, pes cili dan serbuk kunyit. Kemudian masukkan sebiji telur. Masukkan juga daun kari dan tepung jagung. Gaul sehingga sebati. Tambahkan garam dan gula untuk rasa. 
5. Kemudian tambahkan pes herba segar pada ketulan ayam. Gaul menggunakan tangan sehingga disaluti sepenuhnya dengan aroma rempah dan perasa. 
6. Masa pemerapan yang lama adalah penting jadi perap di dalam peti ais dan biarkan selama beberapa jam atau sebaiknya sepanjang malam. Keluarkan ayam yang telah diperap 1 jam sebelum anda ingin menggoreng supaya bahagian dalam ayam turun ke suhu bilik. Jika tidak ayam anda akan terbakar diluar tetapi tidak masak di dalam ketika menggoreng. 
7. Panaskan jumlah minyak Mazola yang mencukupi untuk menggoreng ayam pada suhu tinggi. Minyak cukup panas jika buih timbul di bahagian tepi periuk. Setelah minyak sedia dan cukup panas, masukkan beberapa tangkai daun kari di dalam minyak suhu sederhana selama 2-3 minit. Daun kari mengeluarkan haruman kari yang kuat. Keluarkan daun kari untuk digunakan nanti. 
8. Kemudian masukkan ayam yang telah diperap satu persatu kedalam minyak panas beraroma daun kari. Goreng selama 15-20 minit sehingga ayam rangup, dan coklat keemasan. Setelah siap, keluarkan ayam goreng menggunakan penapis. Keluarkan juga ketulan gorengan rempah di dalam minyak dan tapis untuk membuang minyak berlebihan. Jangan buang ketulan gorengan rempah, itu salah satu bahagian yang sedap.  

Hidangkan ketika panas dan hiasi dengan daun kari yang telah digoreng dan ketulan gorengan rempah. Nikmati✨