You are currently viewing Ayam Penyet

Ayam Penyet

Ayam Penyet is a famous Indonesian cuisine that grew popular tremendously in Malaysia for the past years. It is spicy, delicious and full of spices to make it tastier for food lovers. However, we normally get it from stalls or restaurants and what if MAZOLA shares with you the recipe so that you can make it on your own! 🤩👍 Here’s the recipe and happy trying and enjoy this delicious dish with your loved ones. Don’t forget to use MAZOLA oils to make it healthier than ever! 🤩👌

Ingredients: 

  • 5 cloves garlic, peeled, divided 
  • 3 shallots, divided 
  • 1 1/2 inch piece fresh ginger root, peeled and chopped 
  • 1 1/2 inch piece galangal, thinly sliced 
  • 1/2 teaspoon ground coriander 
  • 2 teaspoons salt, divided 
  • 4 chicken thighs 
  • 1 1/4 cups water 
  • 2 salam leaves (substitute with curry leaves) 
  • 3 teaspoons oil, divided or as needed 
  • 1/2 tomato 
  • 11 fresh red chilli peppers, finely chopped 
  • 4 tablespoons key lime juice, or to taste 
  • 1 teaspoon shrimp paste 
  • 1/2 teaspoon white sugar 
  • 1 bunch lemon basil (kemangi) 

Instructions:

  1. Combine garlic, 1 shallot, ginger, galangal, coriander, and 1 1/2 teaspoons salt in a mortar and pestle, then pound into paste.
  2. Combine chicken thighs with the garlic paste, water and salam leaves in a pot. Bring to a boil, reduce heat and simmer until chicken thighs are cooked through for about 20 minutes.
  3. Meanwhile, heat two teaspoons of oil in a skillet and once the chicken thighs are fully boiled, fry the chicken thighs in the skillet until it turns golden brown for about 5 to 10 minutes.
  4. For the sambal (chili sauce); heat 1 teaspoon oil in a skillet over medium heat and cook remaining two shallots, tomato, and red chillies for 2 minutes. Move to a mortar and pestle and add lime juice, shrimp paste, 1/2 teaspoon salt, sugar, and lemon basil. Pound everything into a paste.
  5. Place the sambal (chili sauce) at the bottom of a serving plate and place the chicken thighs on top of the dish and you are done. 

Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, Ayam Penyet ni semakin popular di Malaysia. Hampir semua restoran mempunyai menu ini dan rangkaian restoran Ayam Penyet berkembang dengan pesat di Malaysia. Kaya dengan rempah ratus, herba dan pedas yang menjadikannya lazat untuk pencinta makanan pedas! 🤩👌 Bagi yang tak boleh makan pedas, jangan risau! Anda sentiasa boleh laraskan kepedasan mengikut citarasa anda. 😁👍 Di bawah adalah resipi. Selamat mencuba dari MAZOLA. 👌

BAHAN-BAHAN

  • 5 ulas bawang putih
  • 3 biji bawang merah
  • 1 1/2 inci halia segar, dicincang 
  • 1 1/2 inci lengkuas, dihiris nipis 
  • 1/2 sudu teh ketumbar kisar 
  • 2 sudu teh garam
  • 4 paha ayam 
  • 1 1/4 cawan air 
  • 2 helai daun kari
  • 3 sudu kecil minyak Mazola
  • 1/2 biji tomato 
  • 11 biji cili merah segar, dihiris halus 
  • 4 sudu besar jus limau, atau secukup rasa 
  • 1 sudu kecil pes udang 
  • 1/2 sudu teh gula putih 
  • 1 tandan lemon basil (kemangi) 

CARA PENYEDIAAN

  1. Kisar atau tumbuk 1 bawang putih, 1 bawang merah, halia, lengkuas, ketumbar, dan 1 1/2 sudu teh garam.
  2. Satukan paha ayam bersama pes bawang putih, air dan daun salam dalam periuk. Didihkan, kecilkan api dan renehkan sehingga paha ayam masak selama lebih kurang 20 minit.
  3. Sementara itu, panaskan dua sudu kecil minyak dalam kuali dan setelah peha ayam mendidih sepenuhnya, goreng peha ayam dalam kuali hingga perang keemasan selama kira-kira 5 hingga 10 minit.
  4. Untuk sambal panaskan 1 sudu teh minyak dalam kuali dengan api sederhana dan masak baki dua bawang merah, tomato, dan cili merah selama 2 minit. Kemudian masukkan ke dalam pengisar dan tambah jus limau nipis, pes udang, 1/2 sudu teh garam, gula, dan selasih limau. Kisar sehingga menjadi pes
Tags: ,